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カフェとは？
日本では、明治時代の終わりに洋行帰りの開いた「カフェ・プランタン」があるが、その後のカフェーといえば、社交喫茶など風俗営業の業態に変質していった。現在では喫茶店等飲食のできる業種名（例: カフェバー、インターネットカフェ、オープンカフェなど）としても使われている。このように多義に使用される言葉であるが、ここでは以下のように整理する。
パリなどヨーロッパの都市の風物詩になっている飲食店。街路に向け開放的な造りになっている。
単に「デカフェ」と呼ぶときには特にカフェインレス・コーヒー（後述）を指すことが多い。しかし、それ以外のカフェインを含む飲み物（茶やコーラなど）にもデカフェのものが製造されている。
カフェインレス・コーヒーは、脱カフェイン処理したコーヒー（豆、抽出液、インスタントコーヒー）である。単に「デカフェ」と呼ばれることも多い。
IUPAC=1,3,7-トリメチルキサンチン
別名=3,7-ジヒドロ-1,3,7-トリメチル-1”H”-プリン-2,6-ジオンメチルテオブロミンメチルテオフィリン
分子式=C8H10N4O2
分子量=194.19
CAS登録番号=58-08-2
形状=白色結晶
密度=1.23 相=固体
相対蒸気密度=
融点=238 融点注=
沸点 沸点注=
昇華点=178 昇華点注=
SMILES=
カフェイン (caffeine) はアルカロイドの一種。プリン環を持つプリンアルカロイドの一種で、コーヒー類に含まれることからこの名がある。IUPAC命名法 IUPAC名は 1,3,7-トリメチルキサンチン。
コーヒー、コーラ、緑茶、紅茶、ガラナ、ココアなどに含まれる（量は緑茶が一番多い）。結晶は一水和物 (C8H10N4O2・H2O) もしくは無水物（無水カフェイン、C8H10N4O2）として得られる。白色の針状または六角柱状結晶で匂いはなく、味は苦い。昇華性がある。
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カフェの動画
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